On dit souvent que l'on doit servir tel vin avec tel plat. Ce qui me gène un peu c'est la notion d'obligation puisque chaque personne a un vécu dégustatif différent et un rapport au goût propre à elle-même. Donc ici on trouvera juste mes essais d'association qui, je pense, seront trés conventionnels au début, et, qui sait, évolueront peut-être vers l'extravagance.
Depuis quelques temps, je me suis aperçu que je ne buvais plus du vin pour boire du vin, mais pour trouver de nouvelles saveurs, de nouvelles sensations.
De cette constatation une idée a germé en moi. J'ai envie d'aprendre le VIN.
Rapidement quelque chose me gène, on peut apprendre la physique, on peut travailler dans l'informatique, mais peut-on apprendre le vin. Est-ce une matière? Doit-on l'apprendre ou le vivre, plus précisément le goûter?
Toutes ces questions m'ont convaincu, l'oenologie ne sera pas une matière mais une chasse au trésor, que j'aimerais partager avec vous par l'intermédiaire de cette carte au trésor, où la croix désigne l'emplacement d'une bonne dégustation.
Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets.
Salvador Dali
Depuis peu, le Parrain de cette Famille, Don Gérard, mène une enquête !!!
Il recherche toutes les personnes susceptibles d'appartenir de près ou de loin au clan DOLLOIS.
Pour réussir cette entreprise, il a fait appel à un homme de main mondialement connu:la Généalogie
Cet exécutant de l'ombre rédige ses rapports dans cette section.
C'est la raison pour laquelle vous trouverez fréquemment des informations sur cette quête.
Mariage !
Le 19 juillet 2004, Arnaud demande Caroline en mariage, sa réponse est des plus étonnante car elle dit .... Oui! Une fois ce moment d'émotion passé, nous informons nos familles de cette décision un peu folle par les temps qui courrent. 
Certains rigolent, d'autres n'ont plus de voix et enfin une personne et elle se reconnaîtra pleure de bonheur (enfin c'est ce que l'on pense). L'effervescence terminée, une petite angoisse naît en moi, et avec le recul je n'avais pas tort, car l'année de préparatifs est assez intense et riche en frictions et en émotions.
Et voilà le 23 juillet 2005, jour fatidique, est arrivé, une journée de 5 heures tant elle est riche et courte, belle et intense mais surtout féerique à la vue de la mariée.
Je n'ai pas de conseil à donner car je n'en voulais pas pour mon mariage, mais le sentiment que Caro et moi avons après cette étape de notre vie, c'est de n'avoir pas assez profité des gens présents durant ce moment, de ne pas l'avoir vécu à 200% mais seulement à 199%.